Kukapa ei arvostaisi pakastetuotteiden mukavuutta silloin tällöin?Se on valmis kypsennettäväksi, ei vaadi esivalmisteluja, eikä ole vaaraa, että sormi häviää leikkaamisen aikana.
Mutta koska ruokakauppojen käytävillä on niin monia vaihtoehtoja, kasvisten ostotavan valinta (ja sitten niiden valmistaminen kotona) voi olla hämmästyttävää.
Kun ravitsemus on ratkaiseva tekijä, mikä on paras tapa saada ravitsemusrahoitusta eniten?
Pakastetut vihannekset vs. tuoreet: mitkä ovat ravitsevampia?
Vallitseva uskomus on, että kypsentämättömät tuoretuotteet ovat ravitsevampia kuin pakastetut... mutta se ei välttämättä pidä paikkaansa.
Eräässä äskettäisessä tutkimuksessa verrattiin tuoreita ja pakastetuotteita, eivätkä asiantuntijat löytäneet todellisia eroja ravintoainepitoisuuksissa. Luotettu lähde Itse asiassa tutkimus osoitti, että tuoretuotteet saivat huonommat arvosanat kuin pakastetuotteet 5 päivän jääkaapissa olon jälkeen.
Raapitko vielä päätäsi?Osoittautuu, että tuoretuotteet menettävät ravintoaineita, kun niitä pidetään jääkaapissa liian kauan.
Sekaannusta lisää, että pienet erot ravintoaineissa voivat riippua ostamastasi tuotetyypistä.Toisessa tuoreessa tutkimuksessa tuoreissa herneissä oli enemmän riboflaviinia kuin pakastetuissa, mutta pakasteparsakaalissa oli enemmän tätä B-vitamiinia kuin tuoreissa.
Tutkijat havaitsivat myös, että pakastemaississa, mustikoissa ja vihreissä papuissa oli enemmän C-vitamiinia kuin niiden tuoreissa vastineissa.
Pakasteet voivat säilyttää ravintoarvonsa jopa vuoden.
Miksi tuoretuotteissa on ravinteiden menetystä
Maatilalta kauppaan -prosessi voi olla syyllinen tuoreiden vihannesten ravinteiden häviämiseen.Tomaatin tai mansikan tuoreutta ei mitata siitä, kun se saapuu ruokakaupan hyllylle, vaan se alkaa heti sadonkorjuun jälkeen.
Kun hedelmä tai vihannes on poimittu, se alkaa vapauttaa lämpöä ja menettää vettä (prosessia kutsutaan hengitykseksi), mikä vaikuttaa sen ravitsemukselliseen laatuun.
Huipussaan poimitut ja keitetyt vihannekset ovat erittäin ravitsevia.
Sitten tuholaistorjuntasuihkeet, kuljetus, käsittely ja tavallinen aika saavat tuoretuotteet menettämään osan alkuperäisistä ravintoaineistaan, kun ne saapuvat kauppaan.
Mitä pidempään säilytät tuotteita, sitä enemmän ravintoaineita menetät.Esimerkiksi pussitetut salaatinvihreät menettävät jopa 86 prosenttia C-vitamiinistaan 10 päivän jääkaapissa ollessa.
Postitusaika: 18.1.2023