Kuka ei arvosta jäädytettyjen tuotteiden mukavuutta joka kerta? Se on valmis keittämään, vaatii nollavalmistelua, eikä sormella menetetä riskiä katkaisemalla.
Silti niin monien vaihtoehtojen kanssa, jotka vuoraavat ruokakaupan käytävät, vihannesten ostaminen (ja sitten valmistella ne sitten kerran kotona) voi olla mielenkiintoista.
Kun ravitsemus on ratkaiseva tekijä, mikä on paras tapa saada suurin räjähdys ravitsemuksellesi?
Jäädytetyt vihannekset vs. tuore: Mitkä ovat ravitsevampia?
Vallitseva usko on, että keittämättömät, tuoretuotteet ovat ravitsevampaa kuin jäädytetty ... mutta se ei välttämättä ole totta.
Yhdessä äskettäisessä tutkimuksessa verrattiin tuoreita ja jäädytettyjä tuotteita, ja asiantuntijat eivät löytäneet todellisia eroja ravinnepitoisuudessa. Itse asiassa tutkimus, tutkimus tosiasiallisesti osoitti, että tuoreet tuotteet pisteytettiin huonommin kuin jäädytetty 5 päivän jälkeen jääkaapissa.
Raaputtaa päätäsi vielä? Osoittautuu, että tuore tuottaa menettää ravinteita jäähdytettynä liian kauan.
Sekaannuksen lisäämiseksi pienet ravinteiden erot voivat riippua ostamasi tuotteiden tyypistä. Toisessa äskettäisessä tutkimuksessa tuoreilla herneillä oli enemmän riboflaviinia kuin jäädytettyjä, mutta jäädytetyillä parsakaalilla oli enemmän tätä B -vitamiinia kuin tuoreilla.
Tutkijat havaitsivat myös, että jäädytetyillä maissilla, mustikoilla ja vihreillä papuilla oli kaikilla C -vitamiinia enemmän kuin niiden tuoreilla ekvivalenteilla.
Jäädytetyt elintarvikkeet voivat säilyttää ravitsemusarvonsa jopa yhden vuoden ajan.
Miksi tuoretuotteet ovat ravintoaineiden menetys
Maatilamyymäläprosessi voi olla syyllinen tuoreiden vihannesten ravintoappioon. Tomaatin tai mansikan tuoreutta ei mitata siitä, kun se osuu ruokakaupan hyllylle - se alkaa heti sadonkorjuun jälkeen.
Kun hedelmä tai kasvis on poimittu, se alkaa vapauttaa lämpöä ja menettää vettä (prosessi, nimeltään hengitys), mikä vaikuttaa sen ravitsemukselliseen laatuun.
Huipussaan valitut ja keitetyt vihannekset ovat erittäin ravitsevia.
Sitten tuholaisten ohjaaminen suihkeet, kuljetus, käsittely ja tavallinen aika aiheuttavat tuoreita tuotteita menettämään osan alkuperäisistä ravintoaineistaan siihen aikaan, kun se saavuttaa myymälän.
Mitä kauemmin tuotat, sitä enemmän ravitsemusta menetät. Esimerkiksi ne pussitetut salaattivihannekset menettävät jopa 86 prosenttia C -vitamiinistaan 10 päivän jälkeen jääkaapissa.
Viestin aika: tammikuu 18-2023