-
IQF-ranskalaiset perunat
Perunaproteiinilla on korkea ravintoarvo. Perunan mukulat sisältävät noin 2 % proteiinia, ja perunalastujen proteiinipitoisuus on 8–9 %. Tutkimusten mukaan perunan proteiiniarvo on erittäin korkea, sen laatu vastaa kananmunan proteiinia, se on helposti sulavaa ja imeytyvää, paremmin kuin muiden kasviproteiinien. Lisäksi perunaproteiini sisältää 18 erilaista aminohappoa, mukaan lukien useita välttämättömiä aminohappoja, joita ihmiskeho ei pysty syntetisoimaan.